やわらかな春の日ざしが心地よいテラスで、出会うのは当たり前のメニューです。
素材や生産者を選んで、自然のままの素材を活かした料理は今や贅沢でしょうか。
Terrace Dining & Bar SEIJIではむずかしい名称の料理はございません。採れたての無農薬有機野菜や厳選された地鶏や和牛、新鮮な旬の魚を、手間暇かけ最高の状態でお召し上がりいただける調理法にてご用意いたします。

本日のとれたて魚料理
漁場よりその日とれたての新鮮な魚が産地より直送。今日も私どものシェフは素材をどう活かすか考えております。
時には天候や漁場の関係で、ご用意できない残念な日もございますが、そんな自然のままのとびきりの一皿をお楽しみください。
※メニュー内容は、お気軽にサービススタッフにお尋ねください。

− OYAKO-DON − 最高級こだわり国産自然地鶏使用


 

フレンチのシェフが親子丼に挑戦してみました。徹底したスローフード、超こだわりの最高食材にてあまりにも贅沢な親子丼にチャレンジ！！内容はといえば、最高級のこだわり国産自然地鶏（モモ肉とムネ肉）を使い軽くソテー。つまり、直火で炙ることでうま味とコクをギュっととじ込めました。さらにさらに、その高級地鶏が産んだ濃厚でトロトロの卵を半熟感そのままにからめたまさに正真正銘の親子丼！タレは無添加の醤油と味醂にフランス産のゲランド塩で味を調えます。なんと！ご飯にはかの鈴木和夫さんが手塩にかけて作った飯山産コシヒカリを！！　しかも、京都から取り寄せた粉山椒で上品な味の変化もお楽しみいただけます。

朝採れたてのレタス、トマト、無農薬有機野菜。10日間熟成させた自家製ベーコン。飼料からとことんこだわって育てられた厳選自然鶏のもも肉。さらに厳選自然鶏の卵焼き、素材の一つ一つにこだわった贅沢なサンドウッチです。シャンパン、ワインとの相性も抜群、旬の食材の付け合わせも見逃せません。
テラスがら差し込む春の暖かな日差しを感じながらご家族でのお食事、夜にはワインと一品料理に舌鼓、大人だけのゆっくりとした時間を演出いたします。

アメリカンクラブハウスサンドウィッチ　￥2,625（2,500）

鈴木和夫氏のこだわりの飯山米をバターライスに仕上げ、
上に乗せるオムレツは厳選地鶏の新鮮卵で焼き上げたふわふわ究極の逸品。
これだけでも相性は抜群ですが、
さらに２週間じっくり煮込んだデミグラスソースをサッと振り掛ける。
もう、やみつきになること間違いなし！

オムライス
（厳選自然地鶏の産みたて卵と、
鈴木和夫さんが丹精込めて作った長野県飯山市産コシヒカリをそのままに）
1,260円（1,200円）

毎朝ホテルに届けられる、採りたての無農薬有機野菜。
ネギ、ほうれん草、大根…冬の旬の野菜も色とりどり。
天候や季節の状態によりご用意できない残念な日もございますが、
素材との出会いは一期一会、
最高の状態でお召し上がりいただける調理法にてご用意いたします。

本日の有機野菜

※（　）は本体価格です。税込価格に対し、サービス料10％を申し受けます。

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Terrace Dining & Bar SEIJI
営業期間／10：00-26：00midnight.
ラストオーダー／25：00midnight.

Terrace Dining ＆ Bar SEIJI
ワインお持ち込み歓迎DAY

大好評につき期間延長！お宅の何処かでひっそり眠っているワイン、
特別な記念日のために大切に保存しているワインはございませんか？
毎週日曜日、火曜日はワインお持ち込み大歓迎！
スタイリッシュな空間、こだわりのお料理とともにお楽しみくださいませ。

※ワインお持ち込みはランチコース、ディナーコースを
お召し上がりの場合とさせていただきます。

漁場よりその日穫りたての新鮮な魚が産地より直送。
今日も私達のシェフは素材をどう活かすか考えております。
ときには、天候や漁場の関係で用意できない運の悪い日もございます。
そんな自然のままが故に、旬の魚は「とびっきりの一皿」に仕立てられてご提供されることでしょう。

2週間かけてコトコト煮込み、濾したスープに野菜を加えていく作業をじっくり2週間。
デミグラスソースが出来上がります。
厳選されたオックステールに焼き色を付け、鍋に水、有機野菜とともに半日煮込むとトロトロになります。
そしてデミグラスソースを加えると、究極のオックステールシチューの完成です。

　オックステールシチュー　　3,045円（2,900円）

※　（　）は本体価格です。税込価格に対し、サービス料10％を申し受けます。

飴色になるまで3時間程度じっくりと炒めて甘味を引き出した無農薬有機栽培の玉ねぎに、
こだわりのコンソメスープを加えて味を整えた深みのあるオニオングラタンスープです。
使用されるチーズは贅沢にもA.O.C.チーズを使用しております。

オニオングラタンスープ　　　　￥893　（￥850）

※（　）は本体価格です。
　税込価格に対し、サービス料10％を申し受けます。

毎年最高の米との評価を受ける、知る人ぞ知る鈴木和夫氏。
飯山市の限られた土地でしかその味にまで達しない肥沃な土壌で、徹底した管理のもと、こだわりぬいて作り上げられた長野県産コシヒカリです。
いつまでも炊き立ての味を損なわぬよう、お櫃に入れてお持ちいたします。

Terrace Dining & Bar SEIJIでは、大地からの恵みをふんだんに使った健康的で体にやさしい自然体のお料理を新たにご用意いたしました。「調味料の無添加」はもちろん、「産地直送の採れたて無農薬有機野菜」や「厳選された地鶏と和牛」など、新鮮で安心できる食材を使い、手間暇かけてとことんこだわり抜いた、すべてが手作りのメニューです。一度食べたら二度、三度と足をはこばずにはいられない美味しさです。

メインバー「セイジ」が装いも新たにTerrace Dining & Bar SEIJIとしてリニューアルオープンいたしました。
やさしい陽の光が注がれる全天候型ダイニングテラス、すべてにこだわり抜いたスローフード。
今までとは違う、新たなひとときをお過ごしください。
また営業時間も延長となりましたので、夜遅くまでお食事やワイン、カクテルなどをお楽しみいただけます。

Terrace Dining & Bar SEIJI
営業時間／10：00am~2:00am　(ラストオーダー1:00am)
※営業時間が変更となりました、ご注意下さい。

ブラッスリー「エピドール」とメインバー「SEIJI」が装いも新たにTerrace Dining & Bar SEIJI としてオープン致しました。
「調味料の無添加」「産地直送の穫れたて野菜」「厳選された地鶏、和牛」スローフードをテーマにすべてにおいてこだわりぬいたお料理が登場致しました。
営業時間も延長。夜遅くまでワイン、カクテル、お食事が気軽にお楽しみいただけます。太陽の光が差し込む全天候型ダイニングテラスがこの7月中旬には完成予定。完全リニューアルOPEN致します。

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営業時間／ 10:00a.m.-2:00a.m.（ラストオーダー 1:00a.m.）
　※営業時間が変更となりました。ご注意ください。
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冷製コンソメスープ　￥735（￥700）
本来、牛のみからフォン（だし）をとりますが、私共THE SAIHOKUKAN HOTELでは深めの鍋に厳選地鶏の鶏ガラを入れ煮込むことから始めます。さらに厳選された牛スジ肉、スネ肉と無農薬有機野菜を加え24時間煮込みます。その鍋に地鶏の卵白を流し込みスープのアクをとると、琥珀色の透明なスープが出来上がり！俗にシェフの実力が問われるベーシックなスープと呼ばれております。
冷製のコンソメスープは、成分の一つであるコラーゲンが自然に固まった、にこごり状態でお楽しみいただけます。

オックステールシチュー　￥3,045（￥2,900）
ベースは無農薬有機野菜をふんだんに使いシェフがコトコト2日間煮込み鍋を濾します。濾したスープに肉、野菜を加え、同じ作業を繰り返す事2週間。じっくり煮込んだデミグラスソースの完成です。そして、いよいよ厳選された牛のテールを用意。牛のテールを関節ごとに切り分け、フライパンで表面を色づけしながら焼きます。鍋に水、有機野菜、焼き色をつけたテールを入れトロトロになるまで半日間煮込み、先程のデミグラスソースを加えて仕上げれば…究極の逸品に！

厳選自然鶏のつくね風ハンバーグ
産みたて卵を添えて（親子の出会い）￥1,575（￥1,500）
飼料にもとことんこだわった健康な鶏を厳選（無添加100％）した上、手間をかけ一匹丸ごと捌きます。モモ肉、胸肉、手羽、ささみに分けミンチした肉に玉ねぎのみじん切りと煌めく太陽の恵みをふんだんに含んだフランス・ゲランド天日干し自然塩、胡椒を加え混ぜ合わせました。
ソースはこだわりの2週間かけてつくった特製デミグラスを美味しく焼き上げたハンバーグに添え、なんと！同じこだわり農場出身の産みたて卵をお洒落に添えました。

※（ ）は本体価格です。税込価格に対し、サービス料10％を申し受けます。

Main　Bar　SEIJIでは新たにローストビーフがメニューに追加いたしました。丁寧に仕上げた上品なお味をお楽しみ下さいませ。
また、ローストビーフにあうお酒やお客様のご要望にお応えしたお酒など、バーテンダーがお作りいたします。

ティータイム／11:00a.m.- 5:00p.m.
バータイム／5:00p.m.-12:00midnight

ローストビーフ ￥2,100（￥2,000）
ローストビーフサンドウィッチ ￥1,050（￥1,000）

（　）は税抜価格です。税込表示価格に対し、サービス料を10％申し受けます。