CUISINE祝宴料理
揺るぎないこだわりから生まれる渾身の美食
婚礼料理の役割は、感謝の気持ちを伝えること。
130年受け継がれてきた犀北館の料理は、
地産地消にこだわりすべてが手作りである
スローフードの製法を守り続けています。
すべてが手づくりだからこそ、
大切なゲストが安心してお召し上がり頂ける、
心から美味しいと笑顔になれる、
そんな瞬間を想像してみてください。
日本の四季を映した旬の食材、
おふたりのこだわりを感じられるメニューの組合せ、
身も心も温まる「本当に美味しい料理」は
犀北館ウェディングの最大の強みです。
たいせつにしていること
Slowfood
化学調味料を使用しない、
スローフードの考え方
料理の格となる食材選びには鮮度、
育った地域とその気候風土、
飼料や肥料までも細かく吟味します。
仕込みから調理のすべての行程を手作りに徹底し
保存料・着色料・化学調味料を使用しない
“スローフード” の調理法は
犀北館の歴史そのものです。
手間暇を惜しまず、出汁やソースひとつまでも
料理人の目と舌で作り上げております。
ゲストの心に残り、また食べたくなる、
そんな料理で大切な方々を
おもてなししてはいかがでしょうか。
20日間以上も煮込み野菜と牛の旨味を
凝縮させた渾身のデミグラスソース。
手間を惜しまずすべて手づくりだからこそ
本物の美味しさが生まれる。
おふたりやゲストの好みに合わせて
ソース一つから濃い、薄いなど緻密な調整が可能となり、
満足度が高まっていく、、、
Mariage
- ワインリストは100種類
セラーからこの日のための1本を - ホテルのレストラン・バーには100種類以上のワインがオンリスト。
こだわりのお料理をより一層引き立てるには、
お飲物とのマリアージュが大変大切であると私共は考えております。
Authentic
美味しいお料理は
最高のおもてなし
- 温かいお料理は温かいうちに。
- 犀北館の長い歴史の中で、
数々のV.I.P.をおもてなししてきたサービススタッフが
料理人が最高の状態で仕上げたお料理を、最高のタイミングで
ご提供させていただきます。
フランス料理
French cuisine
フランス料理の基本の味は、ソースやスープのベースとなるフォンで決まります。
私共は鮮度や気候、風土などを細かく吟味し大切な素材を選びます。
［良質な食材］と［多彩に変化するソース］。完成された1枚のプレートは、
伝統と卓越した技法で作り上げられるフランス料理の醍醐味をご堪能いただけることでしょう。
日本料理
Japanese cuisine
私共の日本料理は素材の持つ真味を引き立てた料理をお作りすることを旨としております。
丁寧な仕込みから作られるだしを基本に、食材の味が自然と引き出されるよう
料理人の舌で味を整え、仕上げの盛り付けに至るのです。
時には箸先でそっとつまんで盛付けるなど、
職人技ともいえる繊細に盛付けられた料理には、和の心が映し出されます。
和洋中折衷料理
Japanese & western middle eclectic
日本料理、フランス料理に世界三大料理の一つである中国料理が加わり、
犀北館ホテル全てのキッチンから職人達が集い生み出す唯一無二の世界観。
和洋中それぞれの個性を最大限に表現し、
更にお互いをより一層引き立たせる絶妙なバランスで構成されたコースは、
一生に一度のハレの日を鮮やかに彩ります。